'AYURVEDİK DİYETİN İLKELERİNİ KEŞFEDİN SU DİYETİ İLE VAKİT KAYBETMEYİN'

Diyet ve Zihin: Diyet, zihnimizi sağlıklı tutmada önemli bir rol oynar. Besinlerin zihin üzerindeki etkisi dikkate alınarak aşağıdaki 3 sınıflandırma yapılmıştır:

1. Satvik diyeti – Vücuda uygun, vejetaryen, yağsız, baharatsız yiyecekler içeren ideal diyet

2. Rajasik diyeti – Zihni heyecanlandıran çok baharatlı, sıcak, ekşi, tuzlu

3. Tamasik diyeti – Zihnin uyuşukluğuna yol açan çok yağlı, ağır yiyecekler

Dört Çeşit Yiyecek: Temel olarak Ayurveda tıbbı yiyecekleri 4 grupta anlatır.

1. Ashitam – Yenilebilir Yiyecekler

2. Khaditam – Saklanabilir Gıda

3. Peetam – İçilebilenler, İçecekler

4. Leedham – Yalama Formundakiler

Su diyetini, katojenik diyeti , aralıklı diyetleri duymuşsunuzdur. Sizi muhtemelen hiç duymadığınız yeni diyet ilkelerini öğrenmeye davet ediyoruz. Açılış bizden siz yapacağınız araştırmalarla derinine inebilirsiniz.

Ayurvedik Diyetin İlkeleri:

1. Yiyecekler uygun miktarlarda, sıcak, yumuşak, etki gücü açısından çelişkili olmayan ve ancak bir önceki öğünün sindirilmesinden sonra tüketilmelidir. Yiyecekler uygun bir yerde, konuşmadan, gülmeden, konsantrasyonla ve öz saygıyla tüketilmelidir. Tüketilecek besin miktarı bireyin sindirim gücüne ve metabolizmasına bağlıdır. Doğru miktar, uygun bir zaman diliminde dengeyi bozmadan sindirilen ve metabolize edilen miktardır.

2. Yiyecek ağır ise mide kapasitesinin yalnızca dörtte üçü veya yarısı doldurulmalıdır.

3. Shushruta, sindirimi kolay, enerji verici, yumuşak ve sıcak yiyeceklerin yalnızca açken uygun miktarlarda tüketilmesini önerir.

Uyumsuz Diyet (Viruddha Ahara) : Uyumsuz veya çelişkili niteliklere sahip gıdaların tüketilmesi vücut üzerinde zehirli bir etkiye sahip olabilir ve Tridosha'ların ağırlaşmasına ve şişlikler, ateş, alerjik dermatit, egzama, apseler ve diğer cilt hastalıkları gibi çeşitli rahatsızlıklara yol açabilir. Aynı zamanda gücü, dinçliği, hafızayı, bağışıklığı vb. de azaltır. Bazı uyumsuz kombinasyonlar şunları içerir:

1. Balık veya sütlü çorbası.

2. Turp sütle tüketilir.

3. Ballı lotus sapı vb.

4. Eşit miktarda bal ve ghee.

MEVSİMSEL DİYETETİK

 Ayurveda farklı mevsimler için özel diyetler önerir: Bahar Mevsimi - Acı, sıcak ve buruk yiyecekler tavsiye edilir, tuzlu, ekşi ve tatlı yiyeceklerden kaçınılmalıdır. Buğday, arpa, bal şurubu, mango, nefesi gibi meyveler ve orman hayvanlarından elde edilen etler tavsiye edilir.  

Yaz Sezonu  - Sıcak iklim nedeniyle pitta şiddetlenmesi meydana gelir. Bu nedenle soğuk, sıvı, tatlı ve yağlı pitta pasifleştirici bir diyet önerilir. Aşırı sıcak, baharatlı, ekşi ve tuzlu yiyeceklerden kaçınılmalıdır. Pirinç, süt, sade yağ, şeker, üzüm, hindistancevizi suyu ve orman hayvanlarından elde edilen etler tavsiye edilir.

Yağışlı Sezon  - Bu sezondaki soğuk iklim nedeniyle Vata şiddetlenmesi yaşanıyor. Bu nedenle sıcak, kuru, yağlı ve sindirimi kolay gıdaların yanı sıra tatlı, ekşi ve tuzlu vatayı rahatlatan bir beslenme tercih edilir. Konservelenmiş pirinç, buğday, arpa ve koyun eti çorbaları tavsiye edilir.

Kış Sezonu  - Bu sezondaki soğuk, kuru ve soğuk atmosfer nedeniyle Vata dosha artar. Bu nedenle vata azaltıcı, pitta artırıcı bir diyet önerilir. Süt, şeker kamışı, pirinç, sıvı ve katı yağların yanı sıra sıcak, tatlı, ekşi ve tuzlu yiyecekler tavsiye edilir.

Sonbahar Sezonu  - Pitta doshanın kötüleşmesi bu sezonda meydana gelir. Bu nedenle acı ilaçlarla işlenmiş sade yağın yanı sıra tasfiye, kan alma, soğutma ve hafif diyetler tavsiye edilir. Acı, tatlı ve keskin kokuların hakim olduğu diyetler tavsiye edilir.

Yemek Yemenin Kuralları  :

• Yiyecekler lezzetli, sıcak, kaliteli, lezzetsiz ve sindirimi kolay olmalıdır.

• Ne çok hızlı ne de çok yavaş yenilmelidir.

• Yiyecekler yalnızca açken, son öğün sindirildikten sonra yenilmelidir.

• Günlük beslenmede tatlı, tuzlu, ekşi, keskin, acı ve burukluk gibi tüm tatlara yer verilmelidir.

• Besleyici, belirli bünyeye, zihinsel ve duygusal mizaca uygun yiyecekler yemelidir.

• Yemek yerken yemeğe odaklanmak en doğrusudur.

• Rahat oturuş pozisyonunda yemek yemelidir.

• Yiyecekler hoş bir ortamda, kişisel tercihe göre mutfak eşyaları ve hazırlıklarla yenilmelidir.

Yapılmaması Gerekenler:  

• Yiyeceklerin işleyişi birbirine aykırı olmamalıdır. örneğin – balık ve süt birlikte, turp ve süt birlikte, bal ve sade yağ eşit miktarda.

• Yemek yemek aceleye getirilmemelidir.

• Çok yavaş da olmamalıdır.

• Duygusal olarak üzgün olduğunuzda yemek yememelisiniz.

• Tatlı, tuzlu, ekşi, keskin, acı ve buruk olmak üzere 6 tattan herhangi birinin çok fazla kullanılması sağlığa yararlı değildir.

• Alkol tüketmemelidir.

HASTALIKLARA ÖZEL DİYET

Diabetes Mellitus (Madhumeha)  

 • Arpa, buğday, yeşil gram, çemen otu, at gram vb. fasulye tohumları.

• Acı kabak ve diğer kabak çeşitlerinin meyveleri, çemen otu, kişniş gibi yeşil yapraklı sebzeler.

• Karadut, amla (Hint kaz meyvesi) ve diğer ekşi meyveler. Triphala kullanımı faydalıdır. Romatoid Artrit (Amavata)

1. Kırmızı çeşit pirinç, arpa, at ve yeşil gram

2. Sarımsak, zencefil, kedi dili yaprağı, karabiber

3. Patola yaprağı ve meyvesi (çeşitli salatalık)

4. Ilık su ve hafif beslenme bu durumda faydalıdır

Sarılık (Kamala)  

1. Kırmızı çeşit pirinç, buğday, arpa, yeşil gram, fasulye

2. Muz, nar, siyah dut, sarımsak

3. Şeker kamışı suyu, ayran, turp, Hint kaz meyvesi

Kardiyak Bozukluklar ve Obezite (Hridroga & Sthoulya)

 1. Arpa, kırmızı pirinç çeşidi, yeşil gram, şişirilmiş mısır gibi Lekhanadravyalar (süsleme ürünleri)

 2. Muz, beyaz kabak, mango, nar, kuru üzüm, narenciye gibi meyveler

3. Sarımsak, soğan, kuru zencefil

4. Tereyağlı süt, bal, jaggery, et çorbası vb.

Asit Peptik Hastalıklar (Amla Pitta)

1. Süt diyeti.

2. Hint kaz meyvesi, Nar, reçine, papaya vb.

3. Kırmızı çeşit eski pirinç, buğday, arpa, yeşil gram vb. tahıllar.

4. Küçük ve sık öğünler tercih edilir.

YAŞLILAR İÇİN DİYET

Yaşlıların beslenme ihtiyaçları genç yetişkinlerinkinden çok farklıdır. Yaş ilerledikçe vücudun metabolizma hızı düşer ve aktivite düzeyi düşer. Bu nedenle yaşlılar daha az enerjiye ve buna bağlı olarak daha az miktarda gıdaya ihtiyaç duyarlar. Ancak yaşlılar daha az enerjiye ihtiyaç duysalar da yetişkinlerin ihtiyaç duyduğu miktarda, hatta daha fazla vitamin ve minerale ihtiyaç duyarlar. Yaşlandıkça yemek yeme zevki azalır. Bunun nedeni tat tomurcuklarının duyarlılığının azalmasıdır. Yemeğin tadı yumuşak görünüyor. Yaşlı kişiler, genç kişiler olarak tatlı veya tuzlu gibi tatları algılayamadıkları için genellikle yiyeceklerine ilave tuz veya şeker ekleme eğiliminde olurlar. İnsanlar yaşlandıkça hipertansiyon, kalp hastalığı, diyabet, kanser, osteoporoz ve demans gibi kronik durumların varlığında ve sayısında da artış olma eğilimi vardır. Bunlar yaşlılıkta yaşam kalitesini daha da bozar. Böylece, besleyici ve iyi planlanmış bir beslenme, yaşa bağlı vücut fonksiyonlarındaki bozulmaların yanı sıra diyabet, kalp hastalıkları ve hipertansiyon gibi kronik dejeneratif hastalıkların başlangıcını geciktirmeye ve yaşlılıkta sağlığın korunmasına yardımcı olacaktır.

  Yaşlılar için Beslenme Kuralları:  Her öğünde üç besin grubuna yer verin. Tüm gıdalar temel işlevlerine göre enerji sağlayan gıdalar, vücut geliştirici gıdalar ve koruyucu gıdalar olmak üzere üç gruba ayrılabilir. Besleyici bir diyet sağlamak için her öğünde üç besin grubunun her birinden bir veya daha fazla yiyecek ekleyin.

 • Enerji veren gıdalar çoğunlukla karbonhidrat ve yağ içeren gıdalardır. Tam tahıllarda, tam baklagillerde, nişastalı sebzelerde ve tatlı patates, muz gibi meyvelerde bulunan kompleks karbonhidratlar, şeker ve bal gibi basit karbonhidrat kaynaklarına tercih edilmelidir. Yağ kaynakları arasında bitkisel yağlar, sade yağ ve tereyağı yer alır. isteniyorsa, gıda preparatlarında aşırı kullanımdan kaçının.

• Vücut geliştirici gıdalar bakliyat, hayvansal gıdalar (yumurta, tavuk ve balık), süt ve süt ürünleri gibi protein açısından zengin gıdalardır. Kasların, organların ve dokuların yapı taşlarıdırlar ve aynı zamanda yıpranmış dokuların onarılmasına da yardımcı olurlar. Kırılganlığı önlemeye ve bağışıklığımızı güçlendirmeye yardımcı olurlar ve bu nedenle yaşlılıkta da ihtiyaç duyulmaya devam ederler.

• Koruyucu besinler mineral ve vitamin açısından zengindir. Vücudu enfeksiyonlardan korur ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Bu gıdalar, anemi eksikliğini önlemeye ve kronik dejeneratif hastalığın başlangıcını önlemeye/geciktirmeye yardımcı olur. Genellikle meyve ve sebzeler bu tür koruyucu besinler ve antioksidanlar açısından zengindir. Öğünleri planlarken her öğünde her besin grubundan bir veya daha fazla besine yer verin. Ancak bunun için birden fazla yemeğin yer aldığı özenle hazırlanmış yemekler hazırlamak gerekli değildir. Tek bir tabak bile üç besin grubundan yiyecekler içerebilir; örneğin sebze Khichri, sebze Uthappam ve Missi roti

Tartışma ve Sonuç

İnsan vücudu tüm yaşam süreci, büyüme, onarım ve bakım için enerji sağlamak için gıdaya ihtiyaç duyar. Dengeli bir beslenme, vücudun ihtiyacının yeterince karşılanacağı miktar ve oranlarda farklı türdeki besinleri içerir. Düzenli olarak dengeli beslenmek ve ideal kiloda kalmak, duygusal ve fiziksel sağlığın korunmasında kritik faktörlerdir. Ayurveda'da beslenme, Tri-Upastambha'ya (hayatın üç sütunu) dahil olduğundan yaşamın önemli bileşenini oluşturur. Her gıda maddesinin insan vücudu üzerinde Dosha'nın ağırlaştırıcı etkisi veya sakinleştirici veya dengeleyici etkisi vardır. Ayurveda, Dosha'ların (sağlık) homeostazisini korumak için özel bir diyet tanımlamıştır. Diyetin doğru planlanması ve şımartılması vücudumuzu koruyabilir. Ayurveda'da beslenmenin planlanması konusunda birçok bütünsel ve bilimsel yaklaşım anlatılmıştır. Tridosha, Prakriti, yiyeceklerin tatları, işlenmesi, kalitesi, miktarı ve yemek yemeyle ilgili kurallar gibi temel ilkeler diyete dahil edilirse, insan bedeni ve zihni birçok hastalıktan uzak tutabilir. Vaidyajeevanam'da söylendiği gibi eğer kişi uygun diyette ise ilaca gerek yoktur.

AURA MATRİ